บันทึก จาก ปาย สู่ Abruzzo ไว้กันลืม
เป็นทริปที่ตื่นเต้นมากๆ เพราะ
1. เป็น wine trip แรกในชีวิต
2. เป็นการมาต่างประเทศครั้งแรกกับเพื่อนๆ
3. อิตาลี เป็น dream destination (โดยเฉพาะเรื่องไวน์ 5555)
สั้นๆคือ ประทับใจมากๆครับ ตั้งแต่ก้าวแรกที่เหยียบผืนดินอิตาลี มาจนถึงตอนนี้ ทั้งเรื่อง คน อาหาร เครื่องดื่ม สถาปัตยกรรม และที่สำคัญคือเพื่อนร่วมทริป
มาว่ากันสั้นๆ เรื่องไวน์อิตาลี ก่อนมาอิตาลี สารภาพเลย ว่าผมไม่ได้เป็น big fan ไวน์อิตาลีเลย ส่วนตัวผมชอบไวน์ฝรั่งเศสมากๆ โดยเฉพาะ Burgundy ไวน์อิตาลีดื่มเป็นแต่ไวน์มหาชน
Winery แรกที่มา visit คือ Masciarelli ในเมือง Abruzzo ก่อตั้งโดย Gianni Masciarelli เมื่อปี 1980 ผู้มีแนวทางที่เด็ดเดี่ยว ในการที่จะทำให้องุ่นพื้นเมืองอย่าง Montepulciano (แดง) และ Trebbiano (ขาว) ยกระดับจาก ไวน์ราคาถูก ผลิต จำนวนมากๆ เน้น ปริมาณมากกว่าคุณภาพ (pedestrain wine) ให้กลายเป็นไวน์ที่ คนต้องพูดถึง เขาเชื่อว่าเขาทำได้ เขาเล็งเห็นว่า Terrior ของ Abruzzo มีศักยภาพที่จะทำไวน์ดีๆ จากองุ่น Montepulciano ได้มากกว่าที่เป็นอยู่ ลมเย็นที่ได้จากยอดเขา Maiella Massif และ ทางทะเล Adriatic ความชันของพื้นที่ปลูกที่สอดรับกับแสงแดด ทำให้อุณหภูมิ กลางวันและกลางคืน แตกต่างกันมาก (บางวันต่างกันถึง 20 C!) ทำให้องุ่นมี acidity ที่ balance ดีมากก
ซึ่งแรกเริ่มเดิมที มีแต่เพื่อนๆ คิดว่าเขาบ้า เพราะเขาพยายามลดผลองุ่น ต่อต้น (ถ้าผมจำไม่ผิด ผลผลิตองุ่นต่อไร่ของเขาน้อยกว่าชาวบ้าน 5 เท่า) ซึ่งผลของการลดองุ่นต่อกิ่ง ต่อต้นของเขา ทำให้น้ำองุ่นมีสารอาหาร, mineral ที่เข้มข้นกว่าใครเขา (กว่าจะพิสูจน์ได้ต้องใช้เวลาเป็น 10 ปีเพราะกว่าต้นองุ่นจะสามารถให้ผลที่นำมาทำไวน์ได้ต้องใช้เวลา 6-8 ปีขึ้นไป) ไวน์ของเขาเปลี่ยนโฉมหน้าของ ไวน์จาก Abruzzo จาก ไวน์ถูกๆขายตาม supermarket กลายมาเป็นไวน์ที่มีความซับซ้อน ไวน์ขาวบางตัวนี่ Burgundy ชัดๆ และตัว Gianni เองกลายเป็นตำนาน
“ตำนาน ที่ถูกส่งต่อ”
หลังจาก การจากไปของ Gianni เมื่อปี 2008 Marina Cvectic ภรรยาของเขารับไม้ต่อ ผมได้มีโอกาส คุยกับ Marina สั้นๆ แต่เป็นช่วงเวลาอันทรงคุณค่ามาก Marina เป็นคนที่อัดแน่นไปด้วยพลัง ทุกคำพูดที่เธอพูดอัดแน่นไปด้วย passion และแสดง ให้เห็นถึงความรัก ในสิ่งเธอทำ เป็นคนมีความรักในศิลปะ เธอย้ำให้ผมฟัง หลายครั้งว่า ไวน์ คือ state of mind การดื่มไวน์ คือการดื่ม อารมณ์ ความรู้สึก และ ศิลปะ
เธอ ส่งไม้ให้ลูกสาวของเธอ Miriam (นั่งอยู่หัวโต๊ะในรูป) ทำไวน์ของตัวเองในปี 2012 ซึ่ง Miraim บอกถึงแนวทางของเธอในการทำไวน์ คือ เคารพความเป็น traditional แต่ไม่ปฎิเสธ เทคโนโลยี คู่แม่-ลูก ทำงานร่วมกัน แชร์ความฝันร่วมกัน เห็นแล้วปลื้มใจแทนครับ
ไวน์ที่ได้ดื่มในคืนนั้น ได้ลองทั้งฝีมือ แม่ ลูก ไม่รู้ผมจินตนาการไปเองไหมว่า ความเป็นตัวตนผู้ทำไวน์ มันสื่อออกมาทางไวน์ด้วย
ไวน์ที่ประทับใจสำหรับผม
แดง – Villa Gemma Montepulciano d’Abruzzo 2011
ขาว – Marina Cvetic Trebbriano d’Abruzzo 2015
